Увидела недавно в Фэйсбуке информацию о том, что у нас, в Окленде, теперь можно попробовать традиционные узбекские пирожки. И сразу вспомнился Ташкент, знаменитый городской рынок, восхитительные запахи, заполняющие все вокруг, и удивительно вкусную самсу, которую там пробовала в разных вариантах. Аппетит, по крайней мере, на знакомство с теми, кто предлагает самсу в Новой Зеландии, появился сразу. И очень приятно, что герои очерка не отказались мне в этом помочь – «утолить мой информационный голод».
Рассказываю, что узнала из бесед с Азизом и Гульмирой Раззаковыми. Начну с Азиза.
Он еще в Ташкенте окончил университет, успел поработать в солидных компаниях – ведь профессионалы-финансисты везде нарасхват. Желание жить и работать за границей его не оставляло. Планировал перебраться в США или Австралию. Но агент, помогавший в оформлении документов, посоветовал Новую Зеландию. Заочное знакомство с последней, включая, конечно, ее природу, помогло остановить выбор именно на Новой Зеландии. Современный путь в эмиграцию сейчас стандартный – как правило, через обучение. Вот и стал Азиз в 2012 году снова студентом, теперь уже в Оклендском техническом университете, AUT. Получил и новозеландский диплом в области финансов. А потом добавил третий диплом, Graduate Diploma of Chartered Accounting, дающий право заниматься аудиторской деятельностью. Те, кто знает, как здесь не просто этот третий диплом получить, могут оценить профессиональный уровень Азиза. Сейчас он успешно работает менеджером по финансам в крупной компании в системе образования.
А где же самса? – могут спросить читатели. Ответ дальше. Со своей будущей женой Азиз познакомился, когда из Новой Зеландии в 2016 году приезжал в гости домой. Затем женился и привез Гульмиру в Окленд. Сейчас у них подрастает дочь… Так вот, Гульмира по образованию кулинар. Естественно, она любит готовить и проводит много времени на кухне. С детства была приучена бабушкой готовить узбекские блюда, в том числе самсу. Семейный рецепт самсы передавался из поколения в поколение. И Гульмира им владеет. Там, в рецепте, много секретов и нюансов, которые осваиваются с опытом. Приготовление самсы, как поясняет Гульмира, – трудоемкий процесс и занимает много времени. Главная фишка – это, конечно же, слоеное тесто. Оно должно быть тонким, хрустящим и в то же время держать сочность начинки. Идея производства самсы здесь, в Новой Зеландии, родилась в семье Раззаковых давно, но не было времени воплотить ее в реальность. Хотя и Азиз, и Гульмира всегда были уверены, что узбекская самса будет пользоваться спросом как среди выходцев из стран постсоветского пространства, так и среди местных Киви. Ну и Гульмира теперь в их семейном бизнесе – шеф-повар и главный человек производственного процесса.
Но все прекрасно понимают, насколько трудно, особенно в условиях иммиграции раскрутить свой бизнес. А если бизнес связан с продуктами питания, то это еще добавляет трудностей. И, как говорят наши герои, они очень гордятся тем, что создали бизнес с нуля, прошли все требования Ministry of Primary Industries и получили разрешения на производство продукта питания из дома. Как шутит Азиз, имея три высших образования, он готовит и продает самсу. А если без шуток, то его профессиональные знания и понимание структуры бизнеса помогают невероятно. Иначе потребовались бы огромные финансовые затраты. И не только, чтобы открыть бизнес, но и, например, чтобы осилить такую «мелочь», как разработка дизайна упаковки…
В разговоре Азиз отметил еще одну, очень важную, сторону их успешного бизнеса. Это поддержка русскоговорящего сообщества и, как он сказал, «наших дорогих потребителей», а также магазинов, с которыми наши герои сейчас работают, включая «Сказку» и «Гастроном». В их планах расширить свой бизнес так, чтобы о самсе знали и покупали ее по всей Новой Зеландии…
Слушая ребят, понимаешь, как насыщен делами и обязанностями каждый их день: работа, бизнес, семья. А еще ответственность за племянника, который живет с ними и учится в университете.… И тем не менее, у Азиза и Гульмиры хватает времени на увлечения – книги, включая профессиональные, фитнес, путешествия…
Остается только пожелать семье Раззаковых успеха и стабильности во всех их начинаниях.
Римма Шкрабина, Окленд