Любите ли вы чай так, как люблю его я? У нас в доме, сколько я себя помню, всегда пили ЧАЙ. Ты устал, у тебя плохое настроение — попей чайку. Поссорился с кем-то — поставь чайник, выпьем чаю, поговорим, все решим. Ты идешь за хлебом? Не забудь купить что-нибудь к чаю. Возникла проблема или надо поделиться успехом, болит голова или пришел замерзший с мороза — чашка горячего чая решит все вопросы. В моем раннем детстве чай был только черный и только грузинский, но всегда сорта Экстра. В памяти остался его яркий цвет и аромат.
Шло время, и в нашей жизни стали появляться заморские марки чая. Самыми известными и редкими были индийские и цейлонские. Лучшие из них: «Индийский чай» со слоном — на пачке был изображён слон с погонщиком, и «Цейлонский» с изображением чайной плантации. Хороший чай был дефицитом, его часто «доставали по знакомству» или берегли для гостей.
Сегодня все эти проблемы остались только в воспоминаниях. Мы можем выбирать себе любой чай. По цвету — черный или зеленый, белый или желтый, оолонг или пуэр. А еще по стране, в которой он произведен: китайский, индийский, кенийский, японский, вьетнамский… Или вы поклонник мате, без которого, как сама видела, не мыслят жизни в Аргентине. Но чаще всего, когда мы говорим о хорошем чае, мы имеем в виду Цейлонский.
Это не просто сорт чая. Это целая культурная и историческая эпоха. Словосочетание «цейлонский чай» до сих пор синоним хорошего крепкого чёрного чая — как
«шампанское» для игристого вина. После 1972 года Цейлон стал официально называться Шри-Ланкой, но название «цейлонский чай» сохранилось как мировой бренд.
В роскошных отелях и на приёмах в аристократических и королевских домах по всему миру гостям подают цейлонский чай, доставленный с самых знаменитых плантаций Шри-Ланки.
На упаковке настоящего цейлонского чая часто есть золотой лев Lion Logo. Это государственный знак качества Sri Lanka Tea Board. Он означает, что чай выращен именно на Шри-Ланке и упакован там же.
В нашем Окленде живет знаток и энтузиаст цейлонского чая, Наталья Дудко. Она “амбассадор” бренда Basilur Tea (Базилур). Наталья начала знакомить нас с чаями Базилур около десяти лет назад. На различных праздниках, фестивалях, концертах всеобщее внимание привлекал удивительно красиво расфасованный чай, который Наталья предлагала попробовать и купить.
Моя встреча и разговор с Натальей состоялись в помещении ее специализированного магазина, который тогда только готовился к открытию. Из этого разговора, добавив некоторые сведения из интернета, я многое узнала о бренде Базилур. Но, к сожалению, не о самой Наталье, которая очень просила рассказать больше о чае, чем о ней самой. Basilur Tea — относительно молодая, но очень заметная премиальная чайная компания из Шри-Ланки. Она основана в 2006 году доктором Гамини Абейвикрама, врачом, профессиональным дегустатором чая и чайным промышленником одновременно. Наталья знает о цейлонском чае и особенно о Basilur Tea все. Она побывала в Шри-Ланке на различных плантациях и фабриках и собственными глазами видела, как происходит многоэтапный процесс производства чая: от сбора, завяливания, скручивания, ферментации и сушки до очистки и сортировки. Из ее рассказа лично меня особенно заинтересовало описание последнего этапа, Я вспомнила технологию обогащения полезных ископаемых, с которой когда-то была связана моя работа. Оказывается, в чайной промышленности тоже используется грохочение — разделение продукта на фракции с помощью вибрационных сит — грохотов. Хорошо понимаю, почему на Наталью произвели такое впечатление эти огромные многоярусные аппараты. При многократном прохождении чая через эти трясущиеся и на самом деле грохочущие сита происходит удаление пыли и разделение чая на фракции по размеру, массе или иногда по форме листа. После сортировки чай, если рецепт это предусматривает, смешивают с другими ингредиентами и расфасовывают. Для сохранения первозданного вида и вкуса цейлонского чая все операции производятся с использованием машин и аппаратов высшего мирового качества. Компания Basilur Tea поняла то, что многие старые чайные бренды упустили: люди покупают не только чай за его вкус , но и за оформление. Поэтому Basilur сделал ставку на дизайн, подарочность, атмосферу и коллекционность упаковки. Внешней упаковкой в компании занимаются вручную. Это позволяет, кроме всего прочего, создавать рабочие места в стране. Компания Базилур регулярно придумывает новые составы и бренды чая, у каждого из которых свой стиль и направление. Tipson Tea — это органические травяные смеси, Kingsleaf Tea — разнообразные сорта классического чая в интересной упаковке, Organsia Tea — органические фруктовые и травяные смеси, Brew La La — органические зелёные и травяные чаи. Команда дизайнеров и чайных экспертов компании Базилур постоянно работает, создавая каждый год много новых продуктов на радость любителям чая. В магазине Натальи на полках вы увидите разнообразные чаи Basilur, расфасованные в красивые коробки, металлические шкатулки, «чайные книги». Многие упаковки украшены винтажным дизайном, сказочной графикой. Приходите в магазин и порадуйте себя и ваших близких ароматным, вкусным и изысканным подарком — чаем Базилюр. Марина Печорина, Окленд
В этот магазин нужно зайти для того, чтобы насладиться дивными запахами, полюбоваться красотой упаковок и выбрать подарки своим друзьям и близким.
И, возможно, дома, за чашкой хорошего цейлонского чая, вы снова вспомните, что чай — это не просто напиток. Это настроение, разговор, память и маленький ежедневный ритуал тепла.